1、正常生长的植物吸收硝态氮之后，一部分被根同化为氨基酸、蛋白质。而大部分的硝态氮则通过木质部运输到地上部进行同化为氨基酸和蛋白质，如果吸收的硝态氮过多，则贮存在液泡里。植物体内的氮是以有机形态存在的，而不是以无机态的硝态氮存在，所以没有分布的问题。
2、一般来说，植物叶片硝态氮的含量应该高于叶柄的。因为植物吸收硝酸盐通常是通过根系进行的，而在植物体内，硝酸盐的转运主要是靠质子驱动型的硝酸盐转运蛋白，这些转运蛋白存在于植物体的根、茎、叶等组织中。硝态氮主要在叶绿体中合成，并被转运到其他部位，所以一般来说叶片中硝态氮的含量应该高于叶柄。
3、硝态氮在进入植物体后一部分还原成铵态氮，并在细胞质中进行代谢，其余部分可“贮备”在细胞的液泡中，有时达到较高的浓度也不会对植物产生不良影响，硝态氮在植物体内的积累都发生在植物的营养生长阶段，随着植物的不断生长，体内的硝态氮含量会消耗净尽，至少会大幅下降。这是一切植物的共性。
4、硝态氮（NO3-）作为耕种土壤中最丰富的氮源，其含量一般保持在1-20 mol/m3。通过植物根系主动运输进入植物体内，植株根系吸收的NO3-大部分需要经过还原才能被利用，小部分储存在液泡中作为离子平衡和渗透调节物质。NO3-的还原过程在植物的根和茎叶中进行。
5、硝态氮肥即硝酸盐，硝酸还原酶是诱导酶，硝酸盐诱导硝酸还原酶的合成，为实验提供足量的酶。晴天植物进行光合作用，积累足够的NADH和碳水化合物（能量）提供反应。
6、应当指出，施氮水平的高低和施氮时期的早晚，对作物氮素含量和分布有很大影响。一般情况是：施氮水平高，作物营养器官含量增幅大，生殖器官含氮量变化小。若生长后期施用氮肥，则可明显提高生殖器官中含氮量。
样品中硝酸盐的测定 （1） 样品处理：取一定量的植物材料，剪碎混匀。精确称取2至3克样品，分为三份，加入10毫升去离子水，用玻璃珠封口，沸水浴中提取30分钟后取出，自来水冷却，过滤至25毫升容量瓶中，定容至刻度。
样品中硝酸盐的 测定 （1）样品液的制备 取一定量的植物材料剪碎混匀。 精确称取 2~3g 3 份，分别放入 3 支刻 度试管中，加入 10 mL 去离子水，用玻璃珠封口，置入沸水浴中提取 30min 后取出，用自 来水冷却，将提取液过滤到 25 mL 容量瓶中，并反复冲洗残渣。 最后定容至刻度。
样品中硝酸盐的测定 （1）样品液的制备 取一定量的植物材料剪碎混匀，用天平精确称取材料2g左右，重复三次，分别放入三支刻度试管中，各加入10ml无离子水，用玻璃泡封口，置入沸水浴中提取30min。到时间后取出，用自来水冷却，将提取液过滤到25ml容量瓶中，并反复冲洗残渣，最后定容至刻度。
一般认为，除品种因素外，植物积累硝酸盐的根本原因很显然是硝态氮肥比其他氮源更易引起硝酸盐累积。在氮肥用量相同时，不同氮肥形态组合也会影响叶类蔬菜硝酸盐含量。大量的研究表明，蔬菜中通常以叶类蔬菜、根类蔬菜硝酸盐含量较高。
- 食品加工，如为了防腐和保鲜而使用的硝酸盐和亚硝酸盐。 化肥的过量使用、污水灌溉、垃圾粪便、工业含氮废弃物以及燃料燃烧排放的含氮废气，在自然条件下经降水淋溶分解后形成硝酸盐，进而造成地表水和地下水的硝酸盐污染。
1、测植物硝态氮的样品4℃避光保存。植物样品：取正常或逆境下的新鲜植物组织0.25g，清洗干净，擦干，剪碎成1到2的碎片，加入10ml硝态氮裂解液，剧烈振荡2到4min，静置澄清后，上清液即为硝态氮提取液，4℃保存备用。
2、植物体内硝态氮含量的测定 试剂 硝氮-N 标准溶液 500μ g 氮/mL 精确称取 0.7221g 烘干至恒质量的 KNO3 溶于去离子水 中，定容至 200mL。 5%水杨酸-硫酸溶液 称取 5g 水杨酸溶于 100mL 浓硫酸中（相对密度 84），搅拌溶解 后，贮于棕色瓶中，置冰箱保存一周有效。
3、在施氮0.6 g.kg-1（土）的情况下（表2），植株叶柄的硝态氮含量依然是S1最高，S20次之，S19最低，与前述结果（图表1）均一致；而叶片硝态氮含量在品种间仍无确定顺序。测定叶片细胞中硝态氮贮存与代谢库的结果（表2）表明，两者与叶柄的硝态氮含量间无确定的关系。
1、对于含硝态氮低的植物样品的测定方法如下：植物中的氮、磷大多数以有机态存在，钾以离子态存在。样品经浓H2SO4和氧化剂H2O2消煮，有机物被氧化分解，有机氮和磷转化成铵盐和磷酸盐，钾也全部释出。消煮液经定容后，可用于氮、磷、钾等元素的定量。
2、样品在加速剂的参与下，用浓硫酸消煮时，各种含氮有机化合物经过复杂的高温分解反应，转化为铵态氮。碱化后蒸馏出来的氨用硼酸吸收，以酸标准溶液滴定，求出土壤全氮含量（不包括全部硝态氮）。
3、实验室定量测定脲酶活性的方法较复杂，有滴定法和ph增值法两种，已有研究表明两者对同一样品测得的数值也不相等。目前国内绝大部分企业都采用快速而简单的简易判定方法定性地估测脲酶活性，一般来说，主要有如下两种方法。液态法原理：大豆制品中的脲酶可使尿素分解成氨，会使酚红指示剂改变颜色。
4、有机肥料的运用：根据地区情况选择猪粪渣、垃圾、河泥等有机肥料，其含量应占培养土的20-30%。有机肥需充分腐熟后使用。 营养土的配方：生产中常用的营养土配制比例包括播种床和移苗床等多种配方，如菜园土、有机肥和砻糠灰的不同比例组合。具体配方应根据蔬菜种类和生长需求来调整。
1、植株中硝态氮含量的测定需要采集新鲜的植物样品，避免样品长时间暴露在空气中或被其他污染物污染。样品的处理过程需要快速进行，避免硝态氮的损失。通常的处理方法是将样品切碎或磨粉，然后进行提取和过滤处理。
2、测定硝态氮含量需要注意以下事项：样品采集：应根据测定目的、样品性质和采样点位等因素合理选择采样方法，并保证采样、保存、运输过程中不受外界干扰。采样时要避免人为污染和混杂，最好由专业人员进行采样。样品处理：应依据测定方法和分析仪器的要求进行样品处理。
3、注意土壤中亚硝态氮含量。土壤中亚硝态氮一般含量较少，可以忽略其对硝态氮测定结果的影响，如果含量较高不能忽略，则另外测定亚硝态氮含量，再从结果中将其扣除，还原蒸馏法适用于硝态氮含量较高的土壤。
4、试剂准备 硝态氮（NO3--N）标准溶液（500μg N/mL）：准确称取0.7221克烘干至恒质量的KNO3，溶解于去离子水中，定容至200毫升。 5%水杨酸-硫酸溶液：称取5克水杨酸，溶于100毫升浓硫酸（相对密度84），搅拌均匀后，存于棕色瓶中，置于冰箱中，有效期一周。
二 土壤全氮量的测定（重铬酸钾—硫酸消化法） 方法原理 土壤与浓硫酸及还原性催化剂共同加热，使有机氮转化成氨，并与硫酸结合成硫酸铵；无机的铵态氮转化成硫酸铵；极微量的硝态氮在加热过程中逸出损失；有机质氧化成CO2。样品消化后，再用浓碱蒸馏，使硫酸铵转化成氨逸出，并被硼酸所吸收，最后用标准酸滴定。
第一步：果园土壤和果树植物供试液的制备。 土壤中易被作物吸收利用的养分称为土壤速效养分，这些养分主要存在于土壤溶液和土壤胶体上，用适当的酸、碱或盐类的溶液处理土壤，可将它们溶解和代换出来。 ①测定土壤硝态氮、铵态氮和速效钾供试液的制备（此为供试液Ⅰ）。
土壤中NO3–-N，可以1 mol L-1NaCl（KCl）浸提后用紫外分度法测定。硝态氮肥有硝铵、硝酸钾、硝酸钠等多种，都易于为植物吸收和利用。肥料溶解后，先用还原剂将硝态氮还原为铵态氮，然后以蒸馏法测定其含氮量。在水环境监测中，可判断水体遭受有机污染后的自净过程和卫生安全程度。
另外，蔬菜类作物特别是叶菜和根菜中常含有大量硝酸盐，在烹调和腌制过程中可转化为亚硝酸盐而危害健康。因此，硝酸盐含量又成为蔬菜及其加工品的重要品质指标。测定植物体内的硝态氮含量，不仅能够反映出植物的氮素营养状况，而且对鉴定蔬菜及其加工品质也有重要的意义。
